Rubik và gia đình rời Ba Lan vào năm 1988 và đến sống ở Hy Lạp, Canada, và Umtata, Nam Phi. Cô học tiểu học và trung học tại Częstochowa, Ba Lan. Rubik được giới thiệu về nghề người mẫu khi cô đang học tại Paris, nhưng cô muốn kết thúc công việc học hành của mình trước khi tham gia vào nghề người mẫu, lúc đó cô chỉ làm người mẫu vào các ngày cuối tuần. Gia đình của cô vẫn đang sống tại Ba Lan.